Vins Champagne Domaine Des 7 Parcelles - Méthode Ancestrale - 2021

Avis Viniou

Le Champagne Domaine des 7 Parcelles 2021, proposé ici dans sa cuvée Méthode Ancestrale, offre une expression singulière du vignoble champenois. Élaboré selon une méthode traditionnelle qui privilégie une prise de mousse naturelle en bouteille, ce vin effervescent se distingue par son caractère demi-sec, garantissant une douceur délicate et un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur. Les raisins utilisés proviennent de différents cépages autorisés dans l’appellation Champagne AOC, généralement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun contribuant à la complexité aromatique de la cuvée. Le millésime 2021 a connu une météo capricieuse, marquée par des gelées printanières et un été frais, conférant aux vins une belle acidité et une expression aromatique précise.

La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, possède un terroir unique composé principalement de sols calcaires et crayeux, idéaux pour la culture de la vigne. Le climat, de type océanique à influence continentale, favorise une maturation lente qui permet au raisin de préserver une vivacité caractéristique. La Champagne bénéficie également d’une histoire viticole séculaire, façonnée dès le XVIIIe siècle par la recherche de finesse et d’excellence dans la production des vins effervescents qui ont fait sa réputation mondiale.

Ce champagne demi-sec se mariera à merveille avec des mets sucrés-salés, des plats exotiques comme un curry de crevettes à la mangue, ou des classiques de la région tels qu’une tarte aux fruits de saison. Il accompagnera également fort bien des desserts, notamment une pavlova aux fruits frais, où sa douceur viendra équilibrer l’acidité des fruits.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de subtiles notes briochées, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi sa finesse effervescente et son élégance naturelle, idéale pour un apéritif festif ou un repas gourmand.