Vins Champagne André Beaufort - 2001

Avis Viniou

Le Champagne André Beaufort 2001 est un vin effervescent blanc d’une rare élégance issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Ce domaine familial est reconnu pour son approche minimaliste et respectueuse de la nature, favorisant des pratiques viticoles traditionnelles, peu interventionnistes, et dans certains millésimes, un engagement en agriculture biologique. Le millésime 2001, assez rare en Champagne du fait d’une année marquée par la fraîcheur et un été capricieux, révèle ici tout le savoir-faire de la maison Beaufort, spécialisée dans l’élaboration de champagnes de caractère. La cuvée présente une bulle délicate et persistante, un nez complexe aux arômes de fruits mûrs, de brioche et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche où se mêlent finesse, texture crémeuse et longueur saline. La tradition champenoise veut que l’assemblage, même si non précisé ici, mette en avant le Pinot Noir pour la structure, le Chardonnay pour la finesse et le Pinot Meunier pour la rondeur.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, possède un terroir unique fait de sols crayeux et d’un climat frais, parfaits pour l’élaboration de ces vins raffinés. L’histoire viticole de la Champagne, marquée par Dom Pérignon et par l’innovation constante, a érigé cette région au rang mondial pour ses vins effervescents. La craie omniprésente dans le sous-sol restitue une excellente minéralité au vin, apportant fraîcheur et élégance, tandis que le climat tempéré limite la richesse en sucre, conférant plus de vivacité et de tension aux champagnes.

Un Champagne blanc brut millésimé tel que celui-ci réclame des mets fins et subtils. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer, tels des huîtres fines de claire ou des langoustines rôties. Les poissons à chair délicate comme le turbot ou la sole, servis avec une sauce légère aux agrumes, sublimeront son expression aromatique. Pour un accord plus local et authentique, proposez-le sur une andouillette de Troyes légèrement grillée ou avec un chaource affiné, fromage emblématique de la Champagne, pour jouer sur la complémentarité des textures et des saveurs.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Champagne entre 10 et 12°C. Ce léger rafraîchissement permettra d’exprimer la palette aromatique complexe tout en préservant la finesse de sa mousse, et de magnifier la profondeur acquise au fil des années de vieillissement. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour révéler toute la grandeur de ce grand millésime.