Vins Champagne D. Foret & Fils - Cuvée Nuit Bleue

Avis Viniou

La cuvée Nuit Bleue de D. Foret & Fils est un Champagne brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, signature indissociable de la région. Ce vin effervescent blanc met en valeur tout le savoir-faire champenois, s’exprimant par une fine effervescence et une élégance aromatique typique du style de la maison. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on retrouve généralement dans ce type de cuvée une dominante des trois grands cépages régionaux : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Sa vinification en méthode traditionnelle assure une prise de mousse en bouteille, conférant des bulles persistantes et une structure équilibrée entre fraîcheur, rondeur et finesse.

La Champagne bénéficie d’un climat septentrional, tempéré par l’influence océanique et continentale, avec des précipitations souvent bien réparties et une alternance de saisons marquée, ce qui favorise la maturation lente et optimale des raisins. Les sols sont essentiellement constitués de craie, apportant à la vigne une excellente régulation hydrique et participant à la minéralité caractéristique des meilleurs Champagnes. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, se distingue par ses traditions et son exigence. L’appellation Champagne AOC impose ainsi un cahier des charges strict pour garantir la qualité et l’authenticité des vins.

Idéale à l’apéritif, la cuvée Nuit Bleue peut aussi sublimer des mets raffinés comme des huîtres de Bretagne, des sashimis de poisson blanc, ou des amuse-bouches légers à base de fruits de mer. Elle accompagnera également à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un tartare de dorade citronné. Parmi les plats régionaux, elle fera un bel accord avec une bouchée à la reine ou une terrine de foie de volaille aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne brut frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des flûtes élancées qui préserveront la vivacité des bulles et révéleront toute la palette aromatique. Préférez une ouverture quelques minutes avant le service pour laisser au vin le temps de s’exprimer pleinement.