Vins Champagne Champagne Jacquesson - Cuvée n°748 Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée n°748 Extra Brut de la maison Jacquesson est un champagne non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des trois cépages emblématiques de la région : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Fidèle à son style, Jacquesson privilégie une vinification précise, en privilégiant l’extra-brut : le dosage très faible laisse transparaître toute la pureté du fruit, la fraîcheur de la structure et la minéralité du terroir. Cette cuvée exprime l’essence du domaine, avec une dominante de vins issus de la vendange principale complétée par des vins de réserve, patinés par un long repos sur lies pour gagner en complexité et en finesse.

La Champagne, région septentrionale française, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement d’arômes subtils et à la fraîcheur des vins. Les sous-sols crayeux, riches en minéraux, apportent une touche de salinité et une structure ciselée aux champagnes. L’histoire du vignoble champenois est jalonnée d’innovations, notamment dans la maîtrise de la prise de mousse et du vieillissement sur lattes, qui confèrent aux vins leur effervescence élégante et leur complexité aromatique. Jacquesson, maison indépendante fondée en 1798, se distingue par ses cuvées numérotées, élaborées chaque année avec la volonté de refléter au plus juste l’expression du terroir.

Le style tendu et précis de la cuvée n°748 Extra Brut s’accorde particulièrement avec des mets raffinés mais peu marqués, pour ne pas écraser sa délicatesse. Privilégiez des fruits de mer iodés, comme des huîtres de Cancale ou un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis ou des makis fins. Un tartare de dorade agrémenté d’agrumes révélera également ses notes citronnées et sa vivacité. Les spécialités champenoises, telles que le jambon de Reims ou le fromage de Chaource, trouveront dans ce champagne un compagnon tout en subtilité.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa fraîcheur éclatante, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Prévoyez un grand verre en forme de tulipe, afin de mieux apprécier l’intensité du bouquet et la finesse de ses bulles. Bonne dégustation !