Vins Champagne Champagne Lallier

Avis Viniou

Le Champagne Lallier Brut, non millésimé, est une cuvée élégante issue de l’AOC Champagne, reflet du savoir-faire traditionnel de la maison Lallier. Élaboré habituellement à partir d’un assemblage classique de cépages champenois, majoritairement Pinot Noir et Chardonnay, ce vin effervescent propose un équilibre raffiné entre la fraîcheur et la complexité. La fermentation en cuve ou en fût, suivie d’une longue maturation sur lies, permet le développement d’arômes subtils, alliant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de délicates pointes briochées, caractéristiques d’une belle prise de mousse. Sa robe est lumineuse, d’un jaune pâle éclatant animée par une effervescence fine et persistante.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et relativement humide, ce qui confère aux raisins une acidité naturelle idéale pour les vins effervescents. Les sols, principalement composés de craie, apportent une minéralité distinctive, favorisant la finesse et la tension des vins. Riche d’une histoire viticole multiséculaire, la Champagne s’est imposée comme la référence mondiale du vin mousseux, avec des méthodes d’élaboration – la fameuse “méthode champenoise” – jalousement préservées.

Le Champagne Lallier Brut accompagnera merveilleusement un apéritif raffiné avec des gougères au fromage, des fruits de mer – notamment des huîtres ou des crevettes – ainsi que des poissons crus, comme un carpaccio de saint-jacques. Pour rester dans l’esprit champenois, il s’accordera également avec des spécialités régionales telles que le jambon de Reims ou un brie affiné. Sa fraîcheur et sa palette aromatique équilibrée en font aussi un partenaire de charme pour des desserts peu sucrés, tels qu’un financier ou des agrumes frais.

Je vous conseille de servir ce champagne bien frais, à une température idéale de 8-10°C, dans des flûtes élancées pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et la complexité de son bouquet aromatique. Vous pouvez le carafer quelques minutes avant service pour réveiller sa vivacité si vous le dégustez sur de jeunes millésimes.