Vins Champagne André Fays - Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Réserve d’André Fays est un Champagne brut élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région. Cette cuvée non millésimée s’appuie sur un assemblage de plusieurs années, lui conférant une belle constance et une harmonie appréciable. Généralement, ce type de Champagne associe les trois principaux cépages champenois : le Pinot Noir pour la structure, le Pinot Meunier pour la fraîcheur et la gourmandise, et le Chardonnay pour l’élégance et la finesse aromatique. Grâce à une vinification soigneuse sur lies, ce Champagne développe une effervescence fine et persistante, une robe brillante aux reflets dorés ainsi que des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits du verger et de brioche légèrement toastée.

La Champagne est une région prestigieuse du nord-est de la France, bénéficiant d’un climat tempéré à dominante océanique avec des influences continentales. Ce climat frais, associé à des sols crayeux, favorise la lente maturation des raisins et explique la finesse caractéristique de ses vins effervescents. L’histoire de cette région est intimement liée à la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIIe siècle que son effervescence fut maîtrisée, donnant naissance aux champagnes actuels, symbole de célébration à travers le monde.

Idéal à l’apéritif, ce Champagne brut se distingue également à table, en accompagnement de fruits de mer – huîtres, crevettes ou carpaccio de Saint-Jacques – ainsi que de poissons fumés tels que le saumon. Il sublime aussi des plats régionaux comme les gougères ou une andouillette de Troyes. Il s’accorde enfin brillamment avec des fromages à pâte molle type brie ou chaource, typiques de Champagne.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la Cuvée Réserve André Fays fraîche, entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes élancées pour mettre en valeur sa délicatesse et sa vivacité. Prenez le temps d’apprécier sa belle mousse et la complexité de ses arômes, gage de plaisir et de raffinement.