Vins Champagne Drapier - Brut

Avis Viniou

La maison Drappier, reconnue pour son attachement à la tradition champenoise, propose ici une cuvée Brut non millésimée, typique des grandes maisons de Champagne. Cette cuvée, d’une belle robe dorée animée de bulles fines et persistantes, est issue d’un assemblage soigneusement élaboré de plusieurs années, garantissant une constance dans le style. Si la composition exacte n’est pas précisée, la cuvée Brut de Drappier met habituellement à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la maison, accompagné de Chardonnay et de Pinot Meunier, apportant structure, fraîcheur et complexité aromatique. Au nez, cette cuvée séduit par ses arômes de fruits mûrs, de pomme, de poire, relevés de délicates notes toastées et florales. En bouche, l’équilibre entre vivacité et rondeur, la finesse de la bulle et la finale légèrement saline offrent une élégance remarquable, digne du savoir-faire drappier.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales. Les hivers sont froids, les étés modérés et les précipitations bien réparties, permettant une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la fraîcheur typique des champagnes. Les sols crayeux, riches en minéraux et excellents pour le drainage, confèrent aux champagnes cette minéralité et cette tension si caractéristiques. Fort d’une histoire remontant au Moyen Âge, le Champagne s’est imposé au fil des siècles comme le vin de célébration par excellence et Drappier, avec ses caves historiques, y contribue depuis plusieurs générations.

Ce Champagne Brut accompagnera idéalement les moments festifs, mais brillera aussi à table. Il s’accorde parfaitement avec des huîtres fraîches, des carpaccios de poisson blanc, un tartare de Saint-Jacques ou un ceviche. Il sublimera aussi des gougères au fromage, des blinis au saumon fumé ou bien le traditionnel jambon de Reims pour une association régionale raffinée. Pour une touche gourmande, servez-le avec un plateau de fromages à pâte molle comme un brie ou un chaource.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, je recommande un service entre 7 et 9°C. Servez-le dans des verres en forme de tulipe pour permettre un bon développement des arômes tout en préservant la finesse des bulles. Une petite aération dans le verre quelques instants avant la dégustation révèlera pleinement la richesse aromatique de ce Champagne.