Vins Champagne Juillet-Lallement - Brut - Blanc de blancs

Avis Viniou

La cuvée Brut Blanc de blancs du domaine Juillet-Lallement incarne toute la finesse et l’expressivité des meilleurs champagnes élaborés exclusivement à partir de chardonnay. Ce Champagne non millésimé est issu d’un assemblage soigneusement sélectionné de différentes années, ce qui lui confère équilibre et régularité. La vinification, traditionnelle en cuves inox ou parfois en fûts selon la philosophie de la maison, met en valeur le caractère pur et minéral du cépage. Sans artifice, cette cuvée séduit par sa fraîcheur cristalline, sa bulle délicate et ses notes florales et citronnées, enrichies de subtiles touches de brioche et d’amande. Les sols crayeux emblématiques de la Champagne apportent cette tension vive et la signature saline très recherchée chez les blancs de blancs.

La Champagne, région viticole de prestige international, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, ce qui favorise une maturité lente des raisins et la conservation d’une acidité remarquable, idéale pour la production de vins effervescents. Les coteaux crayeux, domptés depuis des siècles par les vignerons, offrent un drainage naturel et une minéralité rare. L’histoire de la région est indissociable de la naissance du vin effervescent : c’est ici, grâce au génie des maisons champenoises et à l’innovation dans la méthode traditionnelle, que les fines bulles de Champagne sont devenues un symbole de célébration dans le monde entier.

Ce champagne blanc de blancs accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un tartare de dorade. Les plats régionaux, comme un filet de truite de la Marne aux herbes, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Pour un accord végétarien, pensez à une salade de fenouil et agrumes frais ou à des fromages crémeux à pâte molle type brie de Meaux.

Servez-le entre 7 et 9°C, dans des verres assez larges pour laisser s’exprimer ses arômes. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre : vous profiterez pleinement de sa complexité et de sa finale saline. À déguster dès à présent ou à garder en cave quelques années pour développer une patine plus gourmande.