Vins Champagne Juillet-Lallement - Brut Sélection

Avis Viniou

La cuvée Brut Sélection du domaine Juillet-Lallement est un Champagne non millésimé élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Ce vin effervescent blanc laisse transparaître un art d’assemblage typique de l’appellation Champagne AOC, alliant généralement les trois cépages classiques de la région : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Si la dominante variétale n’est pas précisée ici, la mention "Brut Sélection" indique un dosage modéré en sucres résiduels, offrant un équilibre entre fraîcheur, vivacité et rondeur. La vinification, réalisée selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), confère à ce Champagne des bulles fines et persistantes ainsi qu’une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, de brioche beurrée et parfois une délicate touche florale.

La Champagne est un territoire remarquable, située au nord-est de la France, sur des sols majoritairement crayeux qui favorisent le drainage et apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat continental à tendance océanique, avec ses hivers froids et ses étés modérés, assure aux raisins une maturité lente, gage de finesse et d’acidité naturelle, essentielle pour l’élaboration de grands Champagnes. Depuis le XVIIIe siècle, la région s’est imposée comme une référence mondiale, équipée d’un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Un Champagne Brut Sélection se marie à merveille avec des apéritifs raffinés : toasts de saumon fumé, tarama ou encore gougères au fromage. Pour prolonger l’accord, osez des huîtres fraîches, des sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques ou une simple volaille légère en sauce crème. Côté tradition régionale, il relèvera à merveille un jambon de Reims ou un fromage comme le Chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Une courte aération dans la flûte permettra aux arômes de s’ouvrir tout en conservant la vitalité de la bulle. Veillez à éviter les chocs thermiques, qui pourraient altérer la finesse aromatique du vin.