Vins Champagne Cailléz-Lemaire - Carte Blanche

Avis Viniou

La Cuvée Carte Blanche de la maison Cailléz-Lemaire est un Champagne non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle qui caractérise les grands effervescents de la région. Bien que les cépages précis ne soient pas renseignés, les assemblages de Champagne privilégient généralement le trio classique : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Le style « Brut » indique ici une fraîcheur et une vivacité remarquables, équilibrées par une certaine rondeur, avec un dosage limité en sucres. Cette cuvée dévoile ainsi une bulle fine et persistante, des arômes d’agrumes, de pomme verte, parfois même de brioche ou de fleurs blanches, signature du travail soigné de la maison Cailléz-Lemaire.

Originaire du vignoble de Champagne, cette cuvée profite pleinement des particularités exceptionnelles de la région. Implantés sur des sols crayeux, favorisant le drainage et la minéralité, les cépages bénéficient du climat tempéré, influencé par la proximité de la Marne et la latitude nordique. Cette fraîcheur climatique donne lieu à des vins élégants, avec une acidité naturelle qui garantit à la fois fraîcheur, finesse et aptitude au vieillissement. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Champagne s’est imposée comme la référence mondiale des vins effervescents grâce à son savoir-faire inégalé dans l’art de l’assemblage et de la prise de mousse.

La Cuvée Carte Blanche, avec sa vivacité, se révèle très polyvalente à table. Elle sublimera parfaitement des amuse-bouches raffinés à base de fruits de mer, des huîtres fraîches ou des crevettes, mais aussi des plats régionaux comme le jambon de Reims, les rillettes de poisson ou les bouchées à la reine. Pour un accord élégant, essayez-la sur un tartare de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore avec un fromage à pâte molle comme le Chaource. Les desserts à base de fruits, plus particulièrement les tartes fines aux agrumes, seront également magnifiés par l’équilibre et la légèreté de la cuvée.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de la Carte Blanche, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Utilisez idéalement une flûte ou un verre à Champagne évasé afin de profiter pleinement de la finesse de sa mousse et de la délicatesse de ses arômes.