Vins Champagne Maillez Lemaire - à Damery

Avis Viniou

Le Champagne Maillez Lemaire Cuvée à Damery est un effervescent blanc non millésimé issu de la célèbre appellation Champagne AOC. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effectue une seconde fermentation en bouteille, technique emblématique de la région, qui garantit la finesse et la persistance de ses bulles. Bien que l’assemblage précis ne soit pas cité, les cuvées de Damery font généralement appel aux trois cépages majeurs champenois : principalement le Pinot Meunier, très présent sur la rive droite de la Marne, ainsi que le Pinot Noir et le Chardonnay. Ce champagne brut se distingue par sa fraîcheur immédiate, sa vivacité tout en discrétion, et une bouche équilibrée aux arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches.

La région de Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique aux influences continentales. Les hivers froids, les étés doux et les précipitations modérées créent des conditions idéales pour conserver acidité et finesse dans les vins. Les sols crayeux, très présents autour de Damery, jouent également un rôle majeur en restituant chaleur et drainage, tout en conférant tension et délicatesse à la mousse. L’histoire champenoise est riche, façonnée par des siècles d’innovation, où l’élaboration des vins effervescents a élevé la région au rang d’icône mondiale.

Pour magnifier ce champagne brut, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. Il sera parfait à l’apéritif avec des gougères au fromage. On pourra également l’associer à des fruits de mer, comme des huîtres fines de claire, des crevettes grises, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Côté tradition champenoise, pensez à une andouillette de Troyes ou des rillettes de poisson fumé.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ses bulles, servez ce Maillez Lemaire Cuvée à Damery à une température de 8-10°C, dans des flûtes élancées ou de beaux verres tulipe. Laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir, il dévoilera alors toute la subtilité de son terroir et de son effervescence.