Vins Champagne Baillez-Lemaire - La Réserve d'Adam

Avis Viniou

La cuvée La Réserve d'Adam du domaine Baillez-Lemaire est un Champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, signature emblématique de la région. Ce vin effervescent blanc, de type brut, est issu de l’assemblage typique des principaux cépages champenois, probablement le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Cette non-millésimé traduit le savoir-faire du domaine dans l’art de l’assemblage, visant à offrir une constance de style d’une année sur l’autre, tout en faisant écho à la complexité et à la fraîcheur caractéristiques de la Champagne.

Le Champagne Baillez-Lemaire est produit dans la prestigieuse région de Champagne, au nord-est de la France. Cette zone viticole doit sa réputation à la combinaison unique d’un climat relativement frais, influencé par l’océan Atlantique et le continent, ainsi qu’à des sols crayeux, riches en minéraux. Cette craie permet de bien drainer les vignes tout en leur fournissant une réserve d’eau durant les périodes sèches, conditionnant la finesse et la fraîcheur des vins champenois. Historiquement, la région rayonne grâce à la renommée internationale de ses vins mousseux nés au fil des siècles, qui continuent aujourd’hui d’être synonyme d’élégance et d’exception.

Cette cuvée se prête merveilleusement à des accords festifs ou gastronomiques. Elle sublimera des huîtres fraîches, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de saumon à l’aneth. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource, spécialité locale, sont également exquis avec ce Champagne. Pour un accord sucré-salé, essayez-la sur une tarte fine aux poires et fromage bleu. Enfin, elle fera honneur aux grands classiques de la région, comme un apéritif de gougères ou une andouillette de Troyes.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Champagne à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement accentuera la vivacité des bulles sans masquer la palette aromatique, permettant d’apprécier toute la complexité de cette cuvée Réserve d’Adam.