Vins Champagne Champagne de Castellane - Commodore

Avis Viniou

La cuvée Commodore de Champagne de Castellane, élaborée selon la méthode traditionnelle, est un Champagne Brut non millésimé qui revendique l’élégance typique des grandes maisons de la région. Issue d’un assemblage raffiné de plusieurs cépages champenois, cette cuvée met en avant la fraîcheur, la finesse des bulles et la complexité aromatique obtenue grâce à un long vieillissement sur lies. La maison de Castellane est réputée pour l’équilibre de ses assemblages, jouant sur la diversité des crus et des récoltes pour garantir une homogénéité remarquable d’année en année.

Le Champagne, berceau mondial des vins effervescents, se situe au nord-est de la France. Son climat frais, aux influences continentales et océaniques, favorise la lente maturation des raisins, essentielle à la conservation de l’acidité et à la fraîcheur des vins. Les sols crayeux de la région, riches en minéraux, contribuent également à cette minéralité si caractéristique. La Champagne, reconnue pour son histoire viticole pluriséculaire, est le seul terroir au monde autorisé à produire du vin sous l’appellation Champagne AOC. Les maisons comme Castellane s’inscrivent dans cette tradition d’excellence, alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Avec la cuvée Commodore, privilégiez des accords qui subliment sa vivacité et son élégance. Ce Champagne Brut accompagnera parfaitement des huîtres fines de claire, des sashimis de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques pour une entrée tout en fraîcheur. Il se marie également avec des mets régionaux comme une bouchée à la reine ou un jambon de Reims. Pour les fromages, optez pour un Chaource ou un Brie légèrement affiné. En dessert, une tarte aux agrumes ou aux abricots révèlera la tension et la pureté du vin.

Servez la cuvée Commodore bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des flûtes fines pour apprécier pleinement la finesse des bulles et la richesse aromatique du Champagne. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir légèrement à l’air.