Vins Champagne Baron fauvert - 2001

Avis Viniou

Le Baron Fauvert 2001 est un champagne brut, élaboré dans l’appellation Champagne AOC, au cœur de la mythique région viticole du même nom. Ce vin effervescent blanc, provenant probablement d’un assemblage classique des cépages principaux de Champagne – le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay – exprime toute la noblesse d’un grand millésime. Le 2001 demeure une année intéressante, marquée par des conditions climatiques capricieuses ayant donné des vins de caractère, dotés d’une belle acidité et d’une vinosité affirmée après plusieurs années de vieillissement sur lies. La vinification traditionnelle en méthode champenoise, associée à un long affinage en bouteille, confère à ce champagne une complexité aromatique remarquable, mariant agrumes confits, fruits secs, notes de brioche et une subtile touche miellée propre à son âge.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, qui assure une maturité lente des raisins, essentielle à la préservation de leur acidité naturelle et de la finesse aromatique. Les sols crayeux du bassin parisien, riches en sédiments marins, jouent un rôle clé dans la minéralité des vins et leur capacité à vieillir avec élégance. Berceau historique et spirituel des vins effervescents mondiaux, la région rayonne par son savoir-faire unique, transmis de génération en génération depuis le Moyen-Âge.

Pour sublimer un champagne brut millésimé et mature tel que celui-ci, privilégiez des accords raffinés. Il formera un duo parfait avec des huîtres fines de claire, un tartare de dorade ou des sashimis de Saint-Jacques, mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Les mets régionaux traditionnels, tels que le jambon de Reims ou encore une poularde de Champagne à la crème, révèleront également tout son potentiel gastronomique. En fin de repas, osez l’accorder avec un vieux comté ou un parmesan de 24 mois, dont les saveurs umami magnifieront la structure évoluée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8°C et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement, et choisissez de préférence des verres légèrement tulipés pour libérer toute la palette aromatique acquise au fil du temps.