Avis Viniou
La cuvée Réserve Exclusive Brut de Nicolas Feuillatte incarne le style des champagnes non millésimés, assemblage délicat de plusieurs années et de différents cépages classiques de la région – majoritairement Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, même si la composition précise n’est pas systématiquement détaillée. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce champagne bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, gage d’une effervescence fine et persistante. La mention « Brut » garantit un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur, avec un dosage modéré en sucre qui met en valeur la vivacité et l’élégance du vin.
La Champagne se distingue par son climat septentrional, caractérisé par une fraîcheur constante et des amplitudes thermiques modérées qui favorisent la finesse aromatique et la grande fraîcheur des vins. Les sols très calcaires, riches en craie, confèrent minéralité et tension, tandis que l’histoire viticole de la région s’inscrit dans la tradition de l’excellence et du prestige mondial. La Maison Nicolas Feuillatte, bien que relativement jeune, a su se hisser au rang des plus grands grâce à l’alliance de la modernité et du respect des terroirs champenois.
Ce champagne se prête à de très beaux accords gastronomiques. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un excellent compagnon pour l’apéritif, servi avec des gougères, des toasts au saumon fumé ou des huîtres fraîches. Il sublime également les plats fins comme un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou un filet de sole sauce champagne. Pour rester dans la tradition champenoise, essayez-le avec un jambon de Reims ou des rillettes de la région.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Réserve Exclusive Brut entre 8 et 10°C. Prenez soin de rafraîchir la bouteille lentement, au réfrigérateur ou dans un seau à glace. Utilisez une flûte à champagne ou, pour apprécier au mieux la palette aromatique, un verre à vin blanc élancé. Buvez-le jeune pour valoriser sa fraîcheur et son fruité.
