Vins Effervescent Champagne Famille Josselin - Aux Origines M.2/15 - 2016

Avis Viniou

La cuvée Aux Origines M.2/15 2016 de la Famille Josselin est un Champagne blanc brut issu d'un assemblage soigné, typique de la maison. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce millésime affiche une belle maturité provenant de l'année 2016, marquée par un été chaud et des vendanges favorisées par le retour d’un temps clément après un printemps difficile. L’assemblage, bien que non détaillé ici, laisse présager une prédominance de Pinot Noir, cépage phare de la Vallée de la Seine où se situe la maison Josselin, mais aussi sans doute une part de Chardonnay et/ou Pinot Meunier, deux autres piliers du Champagne. Cette vinification méticuleuse, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, garantit une effervescence fine ainsi que des arômes complexes de fruits blancs, de brioche et de noisette.

La Champagne, région du nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale. Les sols crayeux particuliers du bassin parisien retiennent l’humidité et réfléchissent la lumière, permettant une maturation lente et complète du raisin. Forte d’une histoire pluriséculaire, la région est reconnue mondialement pour ses vins effervescents élégants portés par la spécificité de son terroir, sa main-d’œuvre expérimentée et des exigences réglementaires très élevées.

Avec sa fraîcheur, son ampleur en bouche et sa belle complexité aromatique, la cuvée Aux Origines M.2/15 se prête à de nombreux accords. Elle sublimera des huîtres, un tartare de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages frais comme un Chaource, spécialité régionale. Côté plats chauds, elle accompagne élégamment une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour une alliance typiquement champenoise, associez-la à un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa mousse délicate, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, de préférence dans des verres à vin blanc qui valoriseront ses nuances et son effervescence. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture afin que ses notes les plus subtiles puissent pleinement s’exprimer.