Vins Champagne Pascal Cossy - Réserve

Avis Viniou

La cuvée Réserve de la Maison Pascal Cossy est un Champagne blanc brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, aussi appelée méthode champenoise. Cette cuvée assemble probablement les cépages emblématiques de la région, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que l’assemblage exact ne soit pas communiqué ici. Le classement Premier Cru est un gage de qualité, signifiant que les raisins proviennent de villages rigoureusement sélectionnés pour la finesse et la typicité de leur terroir. Élevée sur lattes, cette cuvée Réserve développe de fines bulles et dévoile au nez des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes briochées apportées par l’élevage sur lies. En bouche, elle séduit par sa vivacité, son équilibre entre fraîcheur et maturité, et une finale élégante évoquant les agrumes et la noisette.

La Champagne est une région viticole prestigieuse du nord-est de la France, dont l’appellation d’origine contrôlée (AOC) se distingue par son climat septentrional et ses sols calcaires crayeux qui assurent drainage et minéralité aux vignes. Cette combinaison unique confère aux vins effervescents leur élégance et leur capacité à exprimer finesse et fraîcheur. L’histoire de la Champagne est étroitement liée à celle des grandes maisons, héritières d’un savoir-faire vieux de plusieurs siècles, où la méthode traditionnelle consiste en une seconde fermentation en bouteille, précieuse pour la naissance des fines bulles.

Pour accompagner cette cuvée Réserve, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur sa finesse sans masquer sa délicatesse. Des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade feront merveille. Un fromage à pâte molle type brie de Meaux, spécialité régionale, sublimera également sa vivacité. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec une volaille sauce crémée ou un risotto aux asperges.

Servez ce Champagne à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Préférez de grands verres tulipe pour permettre une meilleure expression du bouquet, et prenez le temps d’apprécier la finesse de ses bulles et la subtilité de sa texture.