Vins Champagne Lombard - Axiome

Avis Viniou

La Cuvée Axiome Brut de la Maison Lombard est un champagne non millésimé qui incarne la finesse et la tradition de l’appellation Champagne AOC. Généralement élaborée à partir des trois grands cépages champenois — Chardonnay, Pinot Noir, et Pinot Meunier — cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, son élégance et sa capacité à exprimer la typicité de son terroir. La méthode champenoise, avec une prise de mousse en bouteille suivie d’un long vieillissement sur lattes, offre à ce vin effervescent des bulles délicates, une structure équilibrée, ainsi qu’une belle complexité aromatique, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche. L’assemblage en non millésimé permet au chef de cave de rechercher la régularité et le style maison, intégrant parfois des vins de réserve pour apporter davantage de profondeur et d’harmonie.

La Champagne, région viticole située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques. Cette situation géographique unique, combinée à la craie omniprésente dans les sous-sols, confère aux vins leur minéralité singulière et une acidité vive, très recherchée pour l’élaboration de vins effervescents de grande garde. L’histoire de la région est marquée par plusieurs siècles de tradition et d’innovation, faisant du Champagne un symbole de célébration dans le monde entier. Le terroir, segmenté en différentes sous-régions comme la Montagne de Reims, la Côte des Blancs ou la Vallée de la Marne, apporte une diversité remarquable dans l’expression des cuvées.

La Cuvée Axiome Brut accompagnera avec brio des apéritifs raffinés, des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, un carpaccio de dorade ou encore des mets plus régionaux comme une terrine de poisson à la rémoise. Elle se mariera aussi très bien avec une volaille légère, un fromage frais de type Chaource, et même en accompagnement d’un dessert peu sucré à base de fruits blancs.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C, dans un verre à champagne adapté pour favoriser le développement de ses arômes subtils et la vivacité de ses bulles. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.