Vins Champagne Alain Mercier & Fils

Avis Viniou

Le Champagne Alain Mercier & Fils Brut est un vin effervescent de la région mythique de Champagne, en France. Issu d’une élaboration non millésimée, ce vin résulte d’un assemblage minutieux de différentes années et de plusieurs cépages traditionnels champenois, même si la composition précise n’est pas indiquée. La vinification selon la méthode traditionnelle, où la prise de mousse s’effectue en bouteille, garantit finesse des bulles et complexité aromatique. Son style « brut » suggère un dosage réduit en sucre, laissant pleinement s’exprimer la fraîcheur et la vivacité du vin.

La Champagne, région septentrionale au climat tempéré et souvent frais, est réputée pour la difficulté de mûrissement de ses raisins, qui produit des vins à l’acidité naturelle élevée et à la grande finesse. Les sols crayeux, tout particulièrement dans la Côte des Blancs ou la Montagne de Reims, offrent un excellent drainage, conférant tension et pureté aux vins. Cette région historique, dotée d’un savoir-faire séculaire, incarne l’excellence des vins effervescents, avec une exigence de travail qui se ressent dans chaque flûte.

Pour sublimer ce Champagne Brut, privilégiez des accords alliant fraîcheur et sophistication. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères au comté ou de sashimis de poisson blanc, où son acidité tranchera la texture. Sur des plats régionaux, des rillettes de saumon ou un jambon de Reims dévoileront une belle harmonie. Il accompagnera également avec brio un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore une poêlée de Saint-Jacques.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de la délicatesse de ses arômes, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes pour exalter le perlage fin et privilégiez une ouverture juste avant la dégustation pour préserver intensité et élégance.