Vins Champagne Bollinger - PN AYC 18 - 2018

Avis Viniou

La cuvée PN AYC 18 de Bollinger est un champagne blanc effervescent millésimé de 2018, issu principalement du cépage Pinot Noir. La spécificité de cette cuvée réside dans sa focalisation sur le terroir d’Aÿ, reconnu comme l’un des crus historiques du Pinot Noir en Champagne. Élaboré selon la tradition Bollinger, le vin bénéficie d’une vinification soignée avec une fermentation partielle en fûts de chêne, apportant à la fois structure et complexité aromatique. Les bulles sont fines, le bouquet oscille entre des notes de fruits à chair blanche, de fruits secs et de subtiles touches grillées, apportant profondeur et élégance.

La région champenoise jouit d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, avec des hivers frais et des étés modérés. Le sol est constitué principalement de craie et de calcaire, offrant un excellent drainage et permettant aux racines des vignes de puiser en profondeur. La vallée de la Marne, où se situe Aÿ, bénéficie de conditions idéales pour le Pinot Noir, cépage roi de cette cuvée. La Champagne possède une histoire viticole prestigieuse, et Bollinger, maison fondée en 1829, s’illustre par ses méthodes traditionnelles et son exigence qualitative.

L’élégance et la puissance de cette cuvée en font le compagnon idéal de mets raffinés. Essayez-le à l’apéritif avec des gougères, puis poursuivez sur des accords de poissons nobles tels qu’un turbot rôti aux champignons, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou même un tartare de veau. Les volailles à la crème de la région ou une fine charcuterie seront également sublimées par la tension et la vinosité du vin. Pour un accord régional, une bouchée à la reine champenoise sera un mariage de choix.

Servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et la subtilité de ses bulles. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que le vin s’ouvre et exprime toute sa complexité.