Vins Champagne Geoffroy Pascal

Avis Viniou

Le Champagne Brut de la Maison Geoffroy Pascal est un vin effervescent élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage de différentes années, cherchant à maintenir le style de la maison en mariant des cuvées de plusieurs récoltes. Ce champagne, produit à partir de cépages traditionnels de la région comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, révèle à l’œil une robe or pâle traversée de fines bulles persistantes. La vinification s’effectue selon la méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies qui confère longueur et complexité au vin. D’un équilibre remarquable, ce brut séduit par ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et de brioche, relevés d’une pointe d’agrumes et de minéralité.

La Champagne, située au nord-est de la France, est une région viticole emblématique qui tire sa renommée tant de la singularité de ses vins que de la magie du terroir. Le climat y est frais et tempéré, parfois rude, ce qui ralentit la maturation des raisins et confère aux vins une grande fraîcheur et une acidité structurante. Les sols sont essentiellement composés de craie, de marne et d’argile, retenant l’eau et aidant à drainer parfaitement les vignes tout en restituant la chaleur solaire. La région possède une histoire viticole ancestrale et a su, siècle après siècle, affiner l’art de l’effervescence.

Ce Champagne Brut mettra particulièrement en valeur les moments d’apéritif avec des gougères au fromage, des amuses-bouches à base de poisson cru ou de crustacés. À table, il accompagnera à merveille un carpaccio de saint-jacques, des huîtres fraîches, ou encore un plat régional comme le jambon de Reims. Il fera également sensation sur un fromage à pâte molle, tel un chaource, ou sur une tarte fine aux pommes pour un accord sucré-salé.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Champagne Geoffroy Pascal Brut entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre à la mousse de s’épanouir et au bouquet de s’exprimer.