Vins Champagne Pol Remy

Avis Viniou

Le Pol Remy Rosé, Champagne AOC, s’inscrit dans la tradition des champagnes effervescents demi-sec, offrant une gourmandise assumée et un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Ce vin, non millésimé, est issu d’un assemblage de cépages classiques de la Champagne, généralement composé de Pinot Noir et de Pinot Meunier pour le fruit et la structure, ainsi que de Chardonnay pour la finesse et la vivacité. La robe séduit par ses reflets rosés lumineux, tandis que le nez s’exprime sur des notes de petits fruits rouges tels que la fraise et la framboise, subtilement confiturés, rehaussées d’une touche florale. L’effervescence est fine et persistante, apportant une agréable légèreté en bouche, tempérée par la douceur du dosage demi-sec qui enveloppe le palais sans jamais l’alourdir.

La région de Champagne bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, ce qui confère aux raisins une excellente acidité, essentielle à l’élaboration de vins effervescents de grande finesse. Les sous-sols crayeux, typiques de cette région, offrent un drainage impeccable et contribuent à la minéralité caractéristique des champagnes. La tradition viticole champenoise remonte au Moyen Âge, avec un véritable “âge d’or” au XVIIIème siècle, lorsque la méthode champenoise s’affirme. Aujourd’hui, la Champagne AOC est garante d’un savoir-faire rigoureux, autour de l’assemblage, du pressurage délicat et de la prise de mousse en bouteille.

Ce champagne rosé demi-sec est idéal à l’apéritif, notamment avec des amuse-bouches à base de fruits rouges, des mises en bouche sucrées-salées ou des bouchées au saumon fumé. Il s’accorde parfaitement avec des desserts aux fruits rouges, une tartelette aux fraises, une Pavlova ou encore un biscuit de Reims, spécialité locale. Il accompagne aussi à merveille un foie gras poêlé grâce à son équilibre douceur-acidité.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, je recommande de servir ce Pol Remy Rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez des verres à champagne de type tulipe afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et l’expression de ses arômes. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes après ouverture pour apprécier toute sa complexité.