Vins Effervescent Champagne Jeaunaux Robin - Le Talus de Saint Prix

Avis Viniou

La cuvée Le Talus de Saint Prix du domaine Jeaunaux-Robin est un Champagne non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de la région. Ce vin blanc effervescent extra-brut est l’expression d’un assemblage maîtrisé, reflétant essentiellement les cépages emblématiques de la Champagne : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, bien que le Meunier soit ici souvent majoritaire selon le style du domaine. Le faible dosage en sucre (extra-brut) permet au vin de révéler toute la pureté de son fruité, sa minéralité ainsi que la franchise de sa bulle. La vinification traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, apportant complexité et délicatesse à la mousse, ainsi que des arômes fins de fruits blancs, de fleurs, parfois de pain frais ou de noisette, typiques du vieillissement sur lies.

La Champagne, région septentrionale de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, aux influences océaniques et continentales. Les sols crayeux, principalement dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, favorisent le drainage et apportent une minéralité singulière aux vins. Jeaunaux-Robin, installé sur la petite Montagne de Reims ou dans la Vallée de la Marne selon les parcelles, valorise ce terroir exceptionnel dans chacune de ses cuvées. La Champagne possède une histoire riche, intimement liée aux grandes célébrations et à l’art de vivre à la française, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Un Champagne extra-brut tel que celui-ci se marie merveilleusement à des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des sashimis de poisson blanc, grâce à sa tension et sa fraîcheur. Il s’accordera aussi parfaitement avec des spécialités régionales comme un fromage de Chaource affiné, ou un tartare de bar aux agrumes, voire en toute simplicité à l’apéritif avec des gougères au comté.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez des verres en forme de tulipe afin de préserver la finesse de la bulle et de mettre en valeur la complexité aromatique. Ce Champagne non millésimé s’apprécie dès à présent mais peut aussi reposer en cave deux à trois années pour gagner encore en maturité.