Avis Viniou
La Cuvée Fil de Brume de la maison Jeaunaux-Robin est un Champagne Blanc non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée, de style brut, est composée d’un assemblage soigneux des trois cépages principaux champenois : le Pinot Meunier, qui apporte fruité et rondeur, le Pinot Noir pour la structure, et le Chardonnay, essentiel à la fraîcheur et à la finesse. Les raisins proviennent de parcelles familiales situées principalement autour de la Vallée du Petit Morin, sur des sous-sols de craie et de marnes, conférant au vin une minéralité affirmée ainsi qu’une belle délicatesse aromatique. La fermentation se déroule en cuve et parfois en fût pour une petite partie, puis le vin bénéficie d’un élevage sur lies prolongé, favorisant la complexité et la texture crémeuse de la mousse.
La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, marquée par un climat tempéré, avec des hivers froids et humides et des étés relativement courts. Cette météo limite la maturité des raisins, mais permet de conserver une acidité vive, idéale pour l’élaboration de vins effervescents élégants et raffinés. Le sol constitué principalement de craie joue un rôle essentiel dans le drainage et la restitution de la chaleur, tout en apportant une dimension saline et une structure recherchée dans le vin. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, est aujourd’hui le symbole même du luxe et de la célébration à la française.
Ce Champagne frais, fin et subtil accompagnera parfaitement des mets iodés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un tartare de dorade. Pour un accord régional, pensez à une tourte champenoise délicatement feuilletée ou à un fromage de Chaource affiné à cœur, dont la texture crémeuse et la douceur se marient élégamment avec la vivacité de la cuvée.
Je vous recommande de servir la Cuvée Fil de Brume à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement et profitez de sa fraîcheur en accompagnement d’une entrée ou d’un apéritif festif.
