Vins Champagne Dissaux Verdoolaeghen & Fils - Subtile

Avis Viniou

La cuvée Subtile du domaine Dissaux Verdoolaeghen & Fils est un champagne non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de la région. Cette cuvée blanche, classée en brut, arbore tout le raffinement d’un assemblage mûrement réfléchi, bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée (généralement, on trouve majoritairement du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay dans cette appellation). Le style « brut » marque un vin équilibré sur la fraîcheur, la vivacité et une fine effervescence, grâce à une prise de mousse longue en bouteille et un dosage modéré en sucre après dégorgement. Cette méthode permet de préserver les arômes délicats et la tension minérale caractéristiques des grands champagnes.

La Champagne est une région viticole unique au nord-est de la France, reconnue mondialement pour ses vins effervescents. Son terroir exceptionnel s’appuie sur des sols crayeux, argilo-calcaires, favorisant le drainage et conférant une grande finesse aux vins. Le climat est tempéré mais frais, avec une influence continentale marquée, qui permet une maturation lente et une préservation de l’acidité dans les raisins. Victorieux sur une longue histoire viticole, la région bénéficie d’un savoir-faire ancien, notamment dans l’art de l’assemblage et la seconde fermentation en bouteille qui signe l’identité des champagnes.

La cuvée Subtile se prêtera idéalement à l’apéritif, où sa fraîcheur et sa légèreté mettront en valeur des amuse-bouche iodés, tels que des huîtres, un tartare de saumon ou des blinis au tarama. Elle accompagnera également avec brio un plateau de fruits de mer ou des sushis, mais pourra aussi sublimer une volaille sauce à la crème, des gougères ou des fromages frais comme le Chaource, typique de la région.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes et ses notes florales, il est recommandé de servir ce champagne entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes élancées afin de concentrer les bulles et les effluves délicats, et dégustez-le dans l’année suivant son achat pour profiter de toute sa fraîcheur.