Vins Champagne Dissaux Verdoolaeghen & Fils - Subtile - 2024

Avis Viniou

La cuvée Subtile de la maison Dissaux Verdoolaeghen & Fils, millésime 2024, est un Champagne AOC blanc effervescent classé Brut. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas détaillée, les cuvées champenoises combinent souvent Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, chacun apportant son caractère : fraîcheur florale et minérale pour le Chardonnay, structure et fruité pour le Pinot Noir, rondeur gourmande pour le Pinot Meunier. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise — seconde fermentation en bouteille — cette cuvée promet des bulles fines et persistantes, avec une bouche vive, précise et élégamment équilibrée, typique d’un Brut.

La région Champagne est incontestablement une référence mondiale pour les vins effervescents. Située au nord-est de la France, entre Reims et Épernay, elle bénéficie d’un climat frais et tempéré et d’un sol crayeux. Ce terroir unique permet aux raisins de mûrir lentement, conservant ainsi une grande acidité, atout essentiel pour l’élaboration de champagnes frais, tendus et aptes au vieillissement. L’histoire de la Champagne est marquée par la recherche constante d’élégance et de finesse, valeurs que l’on retrouve dans la cuvée Subtile de Dissaux Verdoolaeghen & Fils.

Le Champagne Brut se révèle à l’apéritif, accompagné de gougères ou de jambon de Reims. Il brille aussi sur des fruits de mer — huîtres, crevettes grises, carpaccio de Saint-Jacques — ou avec un tartare de dorade à la pomme verte. Un suprême de volaille sauce crémée aux pleurotes s’accorde parfaitement avec sa fraîcheur. Pour finir en douceur, osez une tarte fine aux agrumes, qui fera écho à la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de la finesse de sa bulle, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas la servir trop froide, afin de ne pas masquer sa richesse aromatique. Un verre tulipe ou un grand verre à Champagne mettront en valeur la complexité de cette bouteille prometteuse.