Avis Viniou
La cuvĂ©e Subtile de la maison Dissaux Verdoolaeghen & Fils, millĂ©sime 2024, est un Champagne AOC blanc effervescent classĂ© Brut. MĂȘme si la composition exacte de lâassemblage nâest pas dĂ©taillĂ©e, les cuvĂ©es champenoises combinent souvent Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, chacun apportant son caractĂšre : fraĂźcheur florale et minĂ©rale pour le Chardonnay, structure et fruitĂ© pour le Pinot Noir, rondeur gourmande pour le Pinot Meunier. VinifiĂ©e selon la mĂ©thode traditionnelle champenoise â seconde fermentation en bouteille â cette cuvĂ©e promet des bulles fines et persistantes, avec une bouche vive, prĂ©cise et Ă©lĂ©gamment Ă©quilibrĂ©e, typique dâun Brut.
La rĂ©gion Champagne est incontestablement une rĂ©fĂ©rence mondiale pour les vins effervescents. SituĂ©e au nord-est de la France, entre Reims et Ăpernay, elle bĂ©nĂ©ficie dâun climat frais et tempĂ©rĂ© et dâun sol crayeux. Ce terroir unique permet aux raisins de mĂ»rir lentement, conservant ainsi une grande aciditĂ©, atout essentiel pour lâĂ©laboration de champagnes frais, tendus et aptes au vieillissement. Lâhistoire de la Champagne est marquĂ©e par la recherche constante dâĂ©lĂ©gance et de finesse, valeurs que lâon retrouve dans la cuvĂ©e Subtile de Dissaux Verdoolaeghen & Fils.
Le Champagne Brut se rĂ©vĂšle Ă lâapĂ©ritif, accompagnĂ© de gougĂšres ou de jambon de Reims. Il brille aussi sur des fruits de mer â huĂźtres, crevettes grises, carpaccio de Saint-Jacques â ou avec un tartare de dorade Ă la pomme verte. Un suprĂȘme de volaille sauce crĂ©mĂ©e aux pleurotes sâaccorde parfaitement avec sa fraĂźcheur. Pour finir en douceur, osez une tarte fine aux agrumes, qui fera Ă©cho Ă la vivacitĂ© du vin.
Pour profiter pleinement de ses arÎmes délicats et de la finesse de sa bulle, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas la servir trop froide, afin de ne pas masquer sa richesse aromatique. Un verre tulipe ou un grand verre à Champagne mettront en valeur la complexité de cette bouteille prometteuse.
