Avis Viniou
Le Champagne Coquard Blanc de Blancs Brut 2025 est une cuvée élégante issue exclusivement de raisins blancs, généralement le Chardonnay, cépage emblématique de la Champagne lorsqu'il s'agit de vins "Blanc de Blancs". Le millésime 2025, tout en étant très jeune, promet de beaux équilibres entre fraîcheur acidulée et matière, grâce à une vendange qui a bénéficié de conditions climatiques favorables. La vinification selon la méthode traditionnelle, avec une deuxième fermentation en bouteille et un élevage sur lies, confère à ce champagne une mousse fine et persistante, ainsi que des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de notes légèrement beurrées. L’absence de mention d’autres cépages dans l’assemblage confirme son profil très pur et minéral.
La région de la Champagne est célèbre pour son climat frais, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, avec une forte influence septentrionale. Ce climat, associé à des sols crayeux, constitue un terroir exceptionnel pour le Chardonnay, qui exprime ici sa plus belle vivacité et sa finesse. Le vignoble champenois, riche en histoire, a su développer un savoir-faire unique dans la production de vins effervescents depuis le XVIIe siècle, où tradition, innovation et rigueur sont les maîtres mots. Les Blancs de Blancs issus de ce terroir se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur ciselée et leur potentiel de garde.
Pour magnifier ce champagne, privilégiez des accords frais et raffinés. Il accompagnera merveilleusement des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou encore des sashimis. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte fine au Chaource ou un fromage de Langres crémeux. Sa finesse sublimera aussi des plats aux accents iodés ou des amuse-bouches délicats à base de poissons blancs ou de crevettes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Blanc de Blancs brut à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Ouvrez-le juste avant le service pour conserver toute la finesse de ses bulles, dans des flûtes élancées ou de jolis verres tulipes qui mettront en valeur ses parfums subtils.
