Vins Champagne Collet nord sud - nord sud - 2023

Avis Viniou

La cuvée Nord Sud 2023 du Château Collet est une subtile expression de l’art champenois. Elaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée brut livre une mousse fine et persistante. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués, on retrouve volontiers dans un assemblage champenois des proportions de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, dont le mariage offre fraîcheur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2023, encore jeune, met en avant la fraîcheur et la vivacité, avec de délicates notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de brioche, résultat du passage sur lies typique de la région.

La Champagne, berceau historique de l’effervescence, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui préserve la fraîcheur et l’acidité nécessaires à l’élaboration de grands vins mousseux. Les sols crayeux, emblématiques du vignoble champenois, confèrent aux vins une minéralité racée et une finesse incomparable. Depuis le XVIIIe siècle, la région a perfectionné l’élaboration du Champagne, symbole de fête et de raffinement, aujourd’hui protégée par une Appellation d’Origine Contrôlée très stricte.

Pour accompagner cette cuvée Nord Sud, privilégiez des mets tout en légèreté qui sublimeront son effervescence et sa fraîcheur. En apéritif, des gougères ou des huîtres fraîches sont idéales. En plat, une sole meunière, un ceviche de bar, ou pour rester régional, une andouillette de Troyes légèrement grillée se marient avec élégance à la vivacité du vin. Pour le dessert, un financier aux amandes ou un sablé aux agrumes permettra de prolonger le plaisir sans écraser la finesse du Champagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de ses bulles. Il est conseillé d’utiliser des verres en tulipe pour mieux apprécier la finesse aromatique. Ce 2023, à la jeunesse éclatante, peut être dégusté dès à présent, ou gardé deux à trois ans pour gagner en rondeur.