Vins Champagne Alain David - Harmonie Cépageienne

Avis Viniou

La Cuvée Harmonie Cépageienne d’Alain David est un Champagne brut non millésimé, élaboré selon l’assemblage traditionnel champenois. Ce vin effervescent blanc reflète le savoir-faire de la maison Alain David, qui puise dans la diversité des cépages champenois — généralement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier — pour obtenir équilibre, finesse et complexité. Le choix du non millésimé souligne la volonté d’assurer une constance dans le style et la qualité, en assemblant plusieurs années de récolte. On retrouve dans cette cuvée des notes d’agrumes, de pomme verte, avec une touche de brioche et de fleurs blanches, accompagnées d’une effervescence délicate et d’une belle fraîcheur finale.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat océanique dégradé, aux étés modérés et aux hivers froids, ce qui favorise la préservation de l’acidité, essentielle pour les vins effervescents de qualité. Les sols, majoritairement crayeux, offrent un drainage exceptionnel et confèrent aux vins une minéralité distinctive. La tradition champenoise remonte au Moyen Âge et s’est perfectionnée au fil des siècles, notamment grâce à la technique de la seconde fermentation en bouteille, dite méthode champenoise, qui assure la naissance de la bulle fine et persistante caractéristique.

Ce Champagne brut s’accordera idéalement avec les apéritifs festifs : huîtres fraîches, gougères ou tartelettes sablées au comté. Il se prête aussi merveilleusement à des plats régionaux comme un jambon de Reims, voire un carpaccio de Saint-Jacques. Pour accompagner un repas, vous pouvez l’offrir avec un poisson délicat en sauce citronnée ou un tartare de dorade. Les fromages doux à pâte molle, type chaource ou brie de Meaux, seront également mis en valeur.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir afin de conserver la finesse des bulles et d’apprécier tous les arômes de ce Champagne raffiné.