Vins Champagne Charles de Cazanove - Brut Azur

Avis Viniou

La cuvée Brut Azur de la maison Charles de Cazanove est un Champagne blanc effervescent non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée incarne le style de la maison, associant finesse et vivacité. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas communiqué, les Champagnes de cette région sont généralement issus des trois cépages typiques : le Chardonnay, qui apporte fraîcheur et élégance, le Pinot Noir pour la puissance et la structure, et le Pinot Meunier pour ses notes fruitées et sa rondeur. L’absence de mention de millésime signifie que le vin est le fruit d’un assemblage de vins de plusieurs années, garantissant une constance dans la qualité et le style recherché par la maison.

La Champagne, région viticole de prestige au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique avec des influences continentales, caractérisé par des étés modérés et des hivers frais. Les sols sont majoritairement composés de craie, facilitant le drainage tout en conservant la chaleur, ce qui favorise notamment la maturité optimale des raisins indispensables à la production de grands vins effervescents. L’histoire de la Champagne est intimement liée au développement de la méthode champenoise, qui consiste à effectuer la seconde fermentation en bouteille et à ajouter une liqueur de dosage déterminant ainsi le style, ici « brut », donc peu dosé en sucre.

Ce Champagne Brut Azur se marie parfaitement avec de nombreux mets. Sa fraîcheur et ses fines bulles offriront une belle alliance avec des huîtres, des coquillages, ou des sashimis de poisson. Il accompagnera également admirablement les spécialités régionales comme un jambon de Reims, ou des tartelettes au Chaource, un fromage local. En apéritif, il s’accordera naturellement avec des gougères ou des toasts de saumon fumé. Pour un accord festif, essayez-le sur des rouleaux de printemps ou autour d’une volaille en sauce légère.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la vivacité de ce Champagne, il est conseillé de le servir entre 7 et 9°C. Utilisez de préférence des flûtes élancées pour mieux concentrer les bulles et les arômes. Pensez à le déboucher quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’ouvre légèrement. Ce vin est prêt à être dégusté dès à présent, mais il peut aussi se conserver deux ou trois ans pour gagner en complexité.