Avis Viniou
Le Champagne brut de la maison Charles de Cazanove, non millésimé, incarne la quintessence du savoir-faire champenois. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il conjugue élégance et vivacité : les raisins, majoritairement issus des cépages classiques de la Champagne (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) offrent un vin d'une belle fraîcheur, à la bulle fine et persistante. La vinification, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies, apporte à ce brut non millésimé complexité aromatique, finesse et équilibre, tout en gardant la légèreté caractéristique recherchée dans les cuvées de la maison.
La Champagne, région viticole mythique du nord-est de la France, est marquée par un climat tempéré à tendance océanique et continentale, assurant une maturation lente et progressive des raisins. Les sous-sols crayeux confèrent une minéralité singulière et une grande pureté aux vins, tout en favorisant le drainage. L’histoire de la région, riche de plusieurs siècles, a vu la naissance des premières bulles effervescentes et participe aujourd’hui encore au prestige international de ses grandes maisons, dont Charles de Cazanove est l’un des illustres représentants.
Ce Champagne brut s’apprécie à l’apéritif, où ses notes citronnées et florales, légèrement briochées, ouvrent parfaitement le palais. Il accompagne également avec raffinement des fruits de mer, en particulier des huîtres fines de claire ou un tartare de saumon. Pour un repas d’inspiration régionale, pensez à une cassolette de champignons à la crème ou à un jambon persillé, dont la texture et la délicatesse sont merveilleusement mises en valeur par la fraîcheur et l’effervescence de ce vin.
Pour sublimer votre dégustation, servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C. Cette température révélera pleinement la richesse de ses arômes, tout en maintenant la vivacité des bulles et la fraîcheur en finale. Utilisez de grands verres en tulipe pour permettre aux arômes de s’exprimer harmonieusement.
