Avis Viniou
Le Champagne Charles de Cazanove Demi-Sec, non millésimé, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, appelée également méthode champenoise. Cette cuvée assemble généralement les cépages emblématiques de la région – Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier – dont la proportion dépend du style recherché par la maison. La vinification en demi-sec se caractérise par un dosage en sucre plus élevé après la seconde fermentation en bouteille, procurant au vin une douceur agréable, équilibrée par la fraîcheur propre au Champagne. La non-mention de millésime signifie qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, visant la constance de style et la complexité aromatique.
La Champagne, région phare du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent frais, avec des hivers froids et des étés modérés. Cette fraîcheur permet de conserver l’acidité essentielle à la vivacité des champagnes. Le sous-sol crayeux, typique du terroir champenois, restitue la chaleur et draine bien l’eau, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Riche d’une histoire viticole séculaire, la région s’est forgée une réputation mondiale grâce à son savoir-faire dans l’élaboration de vins effervescents raffinés.
Ce Champagne Demi-Sec accompagne merveilleusement bien des desserts fruités comme une tarte fine aux pommes ou une charlotte aux poires, ainsi que des mets moins sucrés, tels qu’un foie gras poêlé ou un Roquefort, jouant sur le contraste entre douceur et puissance aromatique. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, osez le servir sur une brioche de Reims légèrement toastée.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 6 et 8°C. Un seau à glace avec de l’eau froide permettra d’atteindre cette température idéale. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de conserver l’effervescence et la finesse des bulles, principales signatures d’un grand Champagne.
