Vins Champagne Domaine Jacquesson - Cuvée N°747

Avis Viniou

La Cuvée N°747 du Domaine Jacquesson est une remarquable expression du savoir-faire champenois, réalisée à partir d'une subtile sélection des trois cépages traditionnels de la région : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. En tant que champagne non millésimé, elle illustre la maîtrise de l’assemblage, chaque édition étant le fruit d’un équilibre entre vins de l’année de base et de vins de réserve, aboutissant à une constance de style tout en reflétant la personnalité de chaque récolte. La vinification soignée, souvent partiellement sous bois avec un minimum d’intervention, permet au vin de conserver son identité et complexifie sa structure.

La Champagne, unique région viticole française classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, caractérisé par des précipitations régulières, une fraicheur constante, et une certaine marge de continentalité qui autorise une acidité remarquable dans les raisins. Les sols crayeux, typiques de la région, participent à la finesse et à la vivacité ressentie dans les champagnes de Jacquesson. La maison elle-même, fondée en 1798, se distingue par une philosophie artisanale portée vers le naturel, la maîtrise des rendements et la recherche de la pureté du terroir.

La Cuvée N°747, avec ses bulles fines et son équilibre entre fraîcheur, structure et notes évoluées, accompagnera idéalement des mets raffinés. Elle sublimera des fruits de mer – huîtres, crabe, carpaccio de Saint-Jacques –, mais aussi une volaille crémée, voire un jambon de Reims pour un clin d’œil régional. Les fromages à pâte molle, comme le Brie de Meaux affiné, trouveront également un bel écho dans cette cuvée.

Pour l’apprécier dans toute sa complexité, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 8 à 10°C, dans un verre à la forme tulipe qui permet à ses arômes de bien s’exprimer et à sa texture mousseuse de pleinement s’épanouir en bouche.