Vins Champagne Philippe Chochina - Cuvée de Réserve - 2012

Avis Viniou

La cuvée de Réserve 2012 du domaine Philippe Chochina incarne tout le savoir-faire d’un Premier Cru champenois. Ce Champagne blanc brut, issu d’un millésime solaire, est élaboré selon les règles strictes de l’appellation Champagne AOC. S’il n’est pas précisé, la cuvée de réserve assemble généralement plusieurs cépages typiques champenois, avec une dominante de Pinot Noir et de Chardonnay, voire une touche de Meunier, chaque cépage apportant structure, finesse aromatique et vivacité. Le millésime 2012, particulièrement réussi dans la région, offre des vins à la fois puissants, élégants et d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en méthode champenoise préserve la finesse des bulles et développe de subtiles notes de brioche, de fruits blancs et de noisette, typiques des belles cuvées de garde.

Provenant d’un terroir Premier Cru de Champagne, ce vin bénéficie des fameux sols crayeux de la Montagne de Reims ou de la Côte des Blancs qui assurent un drainage parfait et une minéralité caractéristique. Le climat continental, tempéré par l’influence océanique, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à la complexité des grands champagnes. La région cultive l’excellence viticole depuis des siècles, et l’appellation Premier Cru distingue des villages réputés pour la qualité supérieure de leur vignoble.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade, sashimi, poissons grillés ou encore un plateau de fruits de mer. Gage de tradition, le Champagne s’accorde aussi à la gastronomie régionale, tel un chaource ou un brie de Meaux affinés, voire une entrée à base de foie gras légèrement poêlé pour une expérience plus gourmande.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Champagne de réserve, servez-le entre 8 et 10°C dans des flûtes ou, encore mieux, dans des verres à vin blanc légèrement évasés. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes pour profiter de la finesse de ses arômes et de la délicatesse de ses bulles.