Vins Champagne Horiot Père et Fils

Avis Viniou

Le Champagne Horiot Père et Fils Brut Non Millésimé est un vin effervescent élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Issu d’un assemblage classique de cépages régionaux, probablement dominé par le pinot noir, le meunier et le chardonnay, ce champagne cherche à exprimer fraîcheur, vivacité et équilibre. En l’absence d’année de récolte, la maison privilégie un style constant, où la maîtrise de la vinification en cuves inox, associée à l’élevage sur lies, permet de développer de fines bulles ainsi qu’une structure élégante. La version brut souligne une belle tension, un dosage modéré en sucre et une pointe saline finale.

La Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat tempéré et relativement frais, caractérisé par des hivers rudes et des étés tempérés, ce qui confère aux raisins une belle acidité, indispensable à la confection des grands champagnes. Les sols crayeux, emblématiques de la région, assurent un drainage parfait et sont responsables de la finesse et de la minéralité typique de ses vins. L’histoire champenoise est marquée par un savoir-faire unique, fruit de siècles d’expérimentation et d’ingéniosité, où la seconde fermentation en bouteille a révolutionné l’art du vin mousseux.

Le style brut, vif et racé, s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des sashimis, un carpaccio de dorade ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une expérience plus régionale, osez le mariage avec une bouchée à la reine ou un chaource, fromage crémeux de Champagne.

Pour révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Dans une flûte élancée, sa mousse délicate et son bouquet vibrant exprimeront ainsi toute la typicité du terroir champenois.