Vins Effervescent Champagne Jean-François Launay - Grain de Folie

La cuvée Grain de Folie signée Jean-François Launay est un Champagne blanc non millésimé élaboré selon la tradition champenoise. Cette cuvée, issue d’un assemblage subtil – typique de la région – marie probablement les principaux cépages champenois que sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le choix d’un Champagne “brut” assure un dosage en sucre modéré qui permet au vin de conserver toute sa fraîcheur et de mettre en avant la finesse de ses bulles, obtenue grâce à une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies d’au moins quinze mois.

Située au nord-est de la France, la Champagne bénéficie d’un climat tempéré et océanique avec des influences continentales, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols, principalement composés de craie, de marne et de calcaire, assurent un drainage optimal et confèrent au Champagne toute sa minéralité et sa tension. L’histoire de cette région, mondialement reconnue pour ses vins effervescents, remonte au XVIIe siècle ; elle a su imposer un style unique et un savoir-faire inégalé qui se perpétuent de génération en génération.

Pour accompagner la cuvée Grain de Folie, privilégiez des mets raffinés et délicats. Elle s’accordera idéalement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais se montrera également très à l’aise en apéritif avec des gougères ou un gravlax de saumon. Vous pouvez aussi opter pour des spécialités régionales telles qu’un jambon de Reims ou un fromage frais de Chaource pour notter les accents du terroir.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Champagne à une température de 6-8°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin d’apprécier toute la vivacité de ses bulles fines. Ce vin se montrera aussi élégant à l’apéritif qu’au cours d’un repas, révélant, au fil de la dégustation, une belle complexité et une grande gourmandise.