Vins Champagne André Diligent - Atticisme - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Atticisme 2021 de la maison André Diligent est un champagne brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, reconnue pour son respect des process ancestraux qui confèrent finesse et complexité aux vins effervescents. Ce Champagne blanc, issu de la célèbre région éponyme, fait honneur à la tradition champenoise en mêlant des cépages historiques comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que la composition exacte ne soit pas détaillée ici. Le millésime 2021 offre la fraîcheur caractéristique d’une année plutôt fraîche et délicate, marquée par une bonne acidité naturelle et des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de légères notes briochées issues de l’élevage sur lies dans la bouteille.

La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, qui bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, subissant parfois quelques influences continentales. Les étés y sont rarement caniculaires et le cycle de maturation, prolongé, favorise une acidité rafraîchissante, gage de longévité pour les vins. Les sols crayeux, typiques de la région, apportent minéralité et tension, signature du terroir champenois. Depuis plusieurs siècles, la région s’est spécialisée dans l’élaboration de vins effervescents, et sa réputation n’est plus à faire grâce à la régularité de ses maisons et à son savoir-faire unique.

Ce champagne se montre parfaitement à son aise en apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou de quelques huîtres fraîches, qui sublimeront sa vivacité. Il accompagnera également des plats typiques de la région comme un jambon de Reims ou une terrine de poisson, voire même des sashimis pour une touche plus contemporaine. Pour un accord plus gourmand, il se révèlera sur un brie de Meaux légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son effervescence élégante, il est recommandé de servir cette cuvée autour de 8-10°C. Utilisez de préférence des verres en forme de tulipe pour laisser s’exprimer toute la finesse des bulles et la richesse aromatique de ce Champagne André Diligent.