Avis Viniou
La cuvée 7 Crus 2022 d’Agrapart & Fils est un champagne blanc effervescent extra-brut issu principalement de Chardonnay, complété par un peu de Pinot Noir. Cette cuvée est élaborée à partir de sept villages classés majoritairement en Premier Cru, véritable signature de la maison Agrapart dont le savoir-faire artisanal et précis s’exprime ici avec élégance. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et maîtrisée, offre des vins à la fois mûrs, frais et vibrants. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles, privilégie la fermentation en fûts anciens pour apporter complexité et structure, avec un dosage minimal, typique du style extra-brut, révélant la pureté du fruit et la minéralité du terroir champenois.
La Champagne bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales venant d’Europe centrale, apportant fraîcheur et équilibre au vignoble. Les sols crayeux exceptionnels de la région, notamment à Avize où Agrapart possède ses parcelles, favorisent le développement d’arômes fins et d’une minéralité distinctive dans les vins. La maison Agrapart & Fils, fondée à la fin du XIXe siècle, est aujourd'hui reconnue pour son approche parcellaire et précautionneuse, produisant des champagnes authentiques, reflets fidèles de leur origine.
La cuvée 7 Crus se prête merveilleusement à l’apéritif grâce à sa droiture et sa tension. Pour prolonger l’accord, privilégiez des fruits de mer — huîtres de Normandie, crevettes ou sashimis de poissons blancs — ou bien des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux affiné. Pour un accord local, essayez-la avec une andouillette de Troyes légèrement poêlée ou même un carpaccio de Saint-Jacques en entrée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Il révélera alors sa bulle fine, ses notes d’agrumes, de brioche légère et sa finale tendue et saline, signes distinctifs d’un grand terroir champenois. Pensez à utiliser des verres en forme de tulipe pour mieux concentrer les arômes et permettre au vin de pleinement s’exprimer.
