Vins Champagne Mathieu-Princet

Avis Viniou

Issue de la prestigieuse appellation Champagne AOC, cette cuvée non millésimée élaborée par la Maison Mathieu-Princet reflète tout le savoir-faire de la région en matière de vins effervescents. Assemblage traditionnel à partir des trois grands cépages champenois – Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier –, ce Champagne Brut fait la part belle à la subtilité et à la fraîcheur. La cuvée est élevée selon la méthode champenoise, entraînant une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies qui lui confère finesse de la bulle et complexité aromatique. On y retrouve souvent des arômes de pomme verte, d’agrumes, de fleurs blanches, avec une pointe de brioche et d’amande révélant le travail du temps sur lies.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional caractérisé par des hivers froids, des étés tempérés et une pluviométrie régulière, favorisant une maturation lente du raisin et préservant ainsi fraîcheur et acidité, essentielles à la vivacité du Champagne. Les sols, majoritairement composés de craie, offrent un drainage naturel optimal et restituent la chaleur du soleil, ce qui contribue à l’expression minérale et à l’élégance des vins. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, mais c’est à partir du XVIIe siècle que les vins mousseux champenois ont acquis leur renommée grâce à la rigueur de leur élaboration et à leur caractère festif.

Ce Champagne Brut de Mathieu-Princet s’apprécie particulièrement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, de toasts de saumon fumé ou d’huîtres fraîches. Il se marie également très bien avec un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade, ou encore un fromage régional comme le Chaource. Pour une alliance plus locale, il magnifiera une andouillette de Troyes ou un jambon de Reims.

Pour profiter pleinement de sa délicatesse et de la vivacité de ses bulles, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée. Veillez à éviter les températures trop froides qui masqueraient ses arômes ou trop chaudes qui atténueraient sa fraîcheur.