Vins Effervescent Champagne Françoise Bedel - Comme Autrefois - 2008

Avis Viniou

La cuvée Comme Autrefois 2008 de Françoise Bedel se distingue par son authenticité et sa complexité. Elaborée en Champagne et issue de l’agriculture en biodynamie, elle reflète le respect du vivant et des cycles naturels, ce qui se traduit dans la pureté et la sincérité du vin. Ce champagne millésimé est principalement composé de pinot meunier, complété par des touches de pinot noir et de chardonnay, ce qui lui donne à la fois ampleur, fraîcheur et une trame aromatique singulière. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en levures indigènes, un élevage sur lies en fûts de bois, et un long repos sur lattes, permettant au vin de développer des arômes subtils de fruits mûrs, de noisette, de pain grillé et une minéralité tout en finesse.

La Champagne, ce terroir mythique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais à la croisée des influences continentales et océaniques. Les sols y sont majoritairement crayeux, favorisant une profonde expression minérale, typique des meilleurs champagnes. Dans cette région, l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles et s’enracine dans des savoir-faire transmis avec passion, comme chez la famille Bedel à Crouttes-sur-Marne, qui valorise l’agriculture respectueuse du sol et de la vigne.

Ce champagne d’une belle maturité se mariera à merveille avec des accords raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres pochées, un tartare de dorade ou encore un filet de bar sauce agrumes. On peut également l’imaginer sublimant un fromage de Chaource ou quelques toasts de foie gras mi-cuit. Ses bulles délicates et sa structure permettent aussi d’accompagner des plats régionaux, comme un risotto au champagne ou une volaille de Bresse rôtie.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, je vous recommande une dégustation à une température de 9-11°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Utilisez des verres à tulipe pour apprécier pleinement la finesse de son effervescence et la richesse de sa palette aromatique.