Vins Champagne A. Fourny Mardeuil - Cuvée de la Promotion 1998 Supélec

Avis Viniou

La cuvée Cuvée de la Promotion 1998 Supélec de la maison A. Fourny à Mardeuil est un champagne blanc brut non millésimé, révélateur de l’expertise champenoise en matière d'assemblage. Cette cuvée puise ses qualités dans la tradition familiale de la maison Fourny, située au cœur de la Côte des Blancs, réputée pour ses grands chardonnays mais sachant aussi exprimer, dans ses assemblages, la finesse du pinot noir et la gourmandise du meunier. Dans une version non millésimée, le vin reflète le savoir-faire d’assemblage de plusieurs années, objectif étant la constance de style : fraîcheur, élégance, finesse des bulles et belle longueur. Élevé en partie sur lies, parfois en fûts selon les années, ce Champagne exhale des notes de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche, de brioche et de noisette, complétées d’une touche crayeuse caractéristique du terroir d’Épernay et Mardeuil.

La Champagne est une région mythique, située au nord-est de la France, profitant d’un climat relativement froid, idéal pour préserver l’acidité naturelle des raisins, essentielle à l’équilibre des grands champagnes. Les sols majoritairement crayeux jouent un rôle clé, favorisant un drainage optimal et conférant ce toucher minéral typique. Historique, la région est le berceau mondial du vin effervescent, dont la méthode traditionnelle champenoise a été perfectionnée depuis le XVIIe siècle. Le sous-région de la Côte des Blancs, où se trouve Mardeuil, est particulièrement reconnue pour la pureté de ses vins et leur potentiel de garde.

Ce champagne brut, par sa fraîcheur et ses notes pâtissières, accompagnera idéalement des apéritifs raffinés : gougères au fromage, huîtres fines de claire, sashimis de dorade ou carpaccio de Saint-Jacques. En plat, il sublimera une poularde à la crème de Champagne, un risotto au parmesan ou un soufflé aux fromages. Pour une touche régionale, rien de tel que des biscuits roses de Reims ou une tarte aux pommes légère en dessert.

Pour profiter pleinement de son effervescence et de sa fraîcheur aromatique, dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C. Versez-la dans des verres en forme de tulipe afin de privilégier l’ouverture des arômes, et laissez le vin s’exprimer délicatement tout au long de la dégustation.