Vins Champagne Stéphane Herbert - Véronèse

Avis Viniou

La cuvée Véronèse non millésimée de la maison Stéphane Herbert est un Champagne brut blanc issu de la méthode traditionnelle, emblématique de l’appellation Champagne AOC. Élaborée à partir d’un assemblage soigné de cépages typiques champenois – souvent majoritairement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, bien que la cuvée exacte puisse varier – cette cuvée apporte une belle complexité aromatique. On y trouve généralement des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fruits à chair blanche et une discrète touche briochée ou biscuitée, marquée par la finesse de la bulle et une belle vivacité en bouche. La vinification en méthode traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille et un long élevage sur lies, offre à ce Champagne une texture soyeuse ainsi qu’une élégance persistante.

Le vignoble champenois s’étend au nord-est de la France, caractérisé par un climat frais à influence continentale et océanique, qui favorise la fraîcheur et la tension des raisins. Les sous-sols riches en craie, principalement autour de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, apportent minéralité, finesse et structure aux vins. La Champagne possède une longue histoire viticole, bâtie sur la tradition et l’innovation, et jouit d’une renommée mondiale grâce à son terroir unique et à son savoir-faire historique en matière d’effervescence.

Pour mettre en valeur la cuvée Véronèse, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats. Ce Champagne se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des sashimis pour une note plus exotique. Pour un accord régional, servez-le à l’apéritif avec des gougères ou une salade de jeunes pousses agrémentée de fines lamelles de jambon de Reims. Il s’accordera aussi à merveille avec un fromage de type Chaource ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Champagne brut entre 8 et 10°C afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de son bouquet aromatique. Servez-le dans de beaux verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes et la délicatesse de la mousse.