Avis Viniou
Ce Champagne Tsarine demi-sec non millésimé est élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la région, qui implique une seconde fermentation en bouteille favorisant la création de fines bulles et une mousse persistante. Ce vin effervescent blanc issu d’un assemblage généralement composé des trois grands cépages champenois (Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay) se distingue par une belle gourmandise liée au dosage en sucre plus élevé que le brut, apportant une texture plus ronde et suave. Le demi-sec flatte ainsi le palais par des arômes de fruits à chair blanche, de pâte de coing, parfois exotique, avec de discrètes notes briochées et florales en arrière-plan. La non-millésimation permet à la maison Tsarine d’assembler plusieurs années, garantissant un style constant axé sur la fraîcheur et l’équilibre.
La Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir unique aux sols crayeux et calcaires favorisant une excellente régulation hydrique, ainsi qu’un climat tempéré à influence océanique et continentale qui confère aux raisins une belle acidité, indispensable à l’élaboration de vins effervescents complexes et élégants. La longue tradition viticole champenoise, perfectionnée depuis le XVIIe siècle, confère à la région une maîtrise inégalée de la vinification et de l’assemblage des vins de base. Les vins issus de cette appellation expriment finesse, vivacité et subtilité aromatique.
Le Champagne demi-sec trouve de beaux accords avec des mets sucrés ou sucrés-salés. Il accompagnera élégamment une tarte Tatin, une brioche des Rois ou une salade de fruits exotiques. Il excelle aussi sur des mets régionaux comme une coupe de biscuits roses de Reims, et peut surprendre en début de repas sur un foie gras poêlé, la rondeur du sucre venant enrober la richesse du plat.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Champagne demi-sec entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes élégantes pour concentrer les arômes et profiter au mieux de la finesse de sa bulle. Un passage rapide au seau à glace permettra de lui assurer fraîcheur et vivacité à l’ouverture.
