Vins Champagne Fallet Dart - Grande Sélection

Avis Viniou

La cuvée Grande Sélection de la maison Fallet Dart est un champagne brut non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, précise et exigeante qui fait la renommée de la région. Ce vin effervescent blanc est issu d’un assemblage maîtrisé, typique de la Champagne, mêlant généralement Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, bien que la proportion exacte reste souvent le secret de chaque maison. La non-millésimation permet de garantir une constance de style, avec des vins de réserve soigneusement sélectionnés pour apporter complexité et harmonie. La vinification suivie par Fallet Dart met en avant la finesse de la bulle, la fraîcheur aromatique, ainsi qu’une belle persistance en bouche, tout en conservant une expression équilibrée entre fruité, vivacité et une pointe de minéralité.

Située au cœur de la Champagne, cette appellation bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales. Les hivers frais et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression de la finesse et de la tension recherché dans les grands champagnes. Le sol calcaire, majoritairement crayeux, confère aux vins une énergie minérale inimitable et une grande pureté. Ancrée dans une histoire viticole séculaire, la Champagne a su allier tradition et innovation, portée par des maisons familiales telles que Fallet Dart, garantes de l’authenticité et du savoir-faire régional.

Pour sublimer cette cuvée Grande Sélection, privilégiez des accords raffinés tels que des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, qui feront écho à la fraîcheur et à la vivacité du vin. Vous pourrez aussi l’associer à des poissons grillés ou à un plateau de fromages à pâte molle type brie de Meaux, spécialité régionale, qui s'accordera à merveille avec la souplesse et les arômes subtils du champagne.

Servez ce champagne entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et garantir la finesse de ses bulles. Pensez à utiliser des flûtes élancées ou des verres à vin blanc pour magnifier l’expérience lors de la dégustation.