Avis Viniou
Le Champagne Bollinger Blanc de Blancs Brut non millésimé est un exemple remarquable du savoir-faire traditionnel champenois. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin révèle toute la finesse et la pureté de ce cépage noble. Issu d’une sélection rigoureuse de parcelles classées Grand Cru ou Premier Cru, il profite d’un terroir d’exception au cœur de la Champagne. La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une première fermentation en cuves ou en fûts, suivie d’un vieillissement sur lies prolongé en cave. Ce soin particulier apporte complexité et texture à la mousse, révélant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de brioche fine et une minéralité crayeuse caractéristique.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, se distingue par son climat tempéré à forte influence continentale, offrant des étés frais et des hivers froids. Le sol, très riche en craie, confère aux vins une fraîcheur particulière et une grande finesse de bulle. Ce terroir, couplé à l’histoire ancienne de la région, forgée autour du prestige et de l’innovation, fait de la Champagne un lieu unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. La maison Bollinger, fondée en 1829, incarne parfaitement cette tradition d’excellence.
Ce Champagne Blanc de Blancs est un merveilleux partenaire pour l’apéritif, mais se révèle aussi sur des alliances gastronomiques audacieuses. Il accompagne à la perfection des fruits de mer raffinés comme des huîtres fines de claire, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou un sashimi de bar. Il sublime également les plats régionaux tels qu’un risotto au citron et asperges, ou encore un tartare de poisson. Son élégance et sa vivacité font également merveille sur une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais.
Pour une expérience de dégustation optimale, je recommande de servir ce Champagne Blanc de Blancs entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, l’équilibre entre tension minérale et rondeur, ainsi que l’effervescence délicate de sa bulle.
