Vins Champagne Antoine Damon - Brut Réserve

Avis Viniou

La cuvée Brut Réserve d’Antoine Damon est un champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, signature incontestable de l’excellence champenoise. Issue d’un subtil assemblage des trois cépages principaux de la région – le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier – sa base multi-millésimée permet d’assurer une belle constance dans la qualité et le style maison. La vinification repose sur une fermentation en cuve inox soutenue par un élevage sur lies prolongé, conférant à ce champagne un équilibre précis entre fraîcheur, finesse et complexité. L’effervescence se distingue par une bulle fine et persistante, révélant des arômes de fruits blancs, de fleurs, de brioche et une pointe de noisette.

La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, où les hivers froids et les étés doux favorisent une lente maturation du raisin. Son sol crayeux, à la fois drainant et riche en minéraux, donne cette minéralité si reconnaissable aux vins de la région. Depuis le Moyen Âge, la Champagne est réputée pour ses vins effervescents. C’est au fil des siècles, grâce aux moines et aux grandes maisons, que la méthode champenoise s’est perfectionnée, faisant rayonner la région à travers le monde entier.

Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera des mets fins et délicats qui ne masquent pas la subtilité aromatique du vin. Les fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade seront des partenaires de choix. Du côté des spécialités régionales, la bouchée à la reine ou un fromage de Chaource rehausseront parfaitement les notes gourmandes de ce champagne.

Il est conseillé de déguster ce Brut Réserve entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa vivacité, son élégance et la pureté de ses arômes. Un seau à glace ou une cave à vin réglée à bonne température garantiront la fraîcheur et l’éclat de cette belle cuvée au moment du service.