Vins Champagne Champagne Pannier - Exact

Avis Viniou

La cuvée Exact de la maison Champagne Pannier est un champagne non millésimé élaboré dans le respect des exigences propres à l’appellation Champagne AOC. Il s’agit ici d’un assemblage soigné, caractéristique de la tradition champenoise, qui vise à restituer la plus pure expression de la maison d’une année sur l’autre. Extra-brut, cette cuvée se distingue par un dosage minimal en sucre, mettant résolument en avant la vivacité, la fraîcheur et la précision aromatique. Les cépages constitutifs sont classiquement issus du triptyque Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, conférant à la dégustation un bel équilibre entre richesse et tension, des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs légères et une minéralité crayeuse.

Champagne Pannier est installée à Château-Thierry, au cœur de la Vallée de la Marne, l’une des grandes régions de production de Champagne. Le vignoble bénéficie d’un climat septentrional tempéré et relativement humide, condition propice au développement d’une acidité fine nécessaire à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols de craie et d’argile, parfois entrecoupés de marnes, apportent finesse et complexité aux raisins. La région tire aussi sa renommée d’un savoir-faire séculaire dans l’assemblage des bases et l’élevage sur lattes qui viennent polir la mousse du vin et lui offrir une belle persistance aromatique.

Un extra-brut tel que la cuvée Exact appelle des accords raffinés et épurés. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de poisson. Vous pouvez également le servir lors d’un apéritif sophistiqué avec des amuse-bouches légèrement iodés ou à base de chèvre frais. Pour un mariage régional, essayez-le sur une andouillette de Troyes ou avec un Brie de Meaux, qui mettront en valeur la tension minérale du vin.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la fraîche, à une température idéale située entre 7 et 9°C. Préférez un verre tulipe pour concentrer les arômes, et débouchez la bouteille au dernier moment, afin de préserver toute la vivacité de ses bulles.