Vins Champagne Champagne de Sousa

Avis Viniou

Champagne de Sousa incarne l’élégance des champagnes non millésimés de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Cette cuvée blanche, issue probablement d’un assemblage classique entre Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, bénéficie d’un savoir-faire fondé sur une sélection rigoureuse des raisins et une maîtrise parfaite de la vinification en méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies prolongé. Le style de Champagne de Sousa se distingue souvent par une belle fraîcheur, une finesse de bulle exemplaire et une expression aromatique délicate mêlant agrumes, fleurs blanches, parfois des notes briochées et minérales, avec une belle tension en bouche.

Le vignoble champenois s’étend sur un terroir d’exception, dont la nature crayeuse du sol assure le drainage et confère une minéralité unique aux vins. Son climat est frais et tempéré, marqué par une influence continentale et océanique, ce qui permet une maturation lente et préserve l’acidité nécessaire à l’élaboration des grands effervescents. La région Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire prestigieuse : elle élabore depuis des siècles des vins synonymes de célébration et de raffinement, appréciés dans le monde entier pour leur complexité et leur fraîcheur.

Un Champagne non millésimé tel que celui-ci se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de fines tranches de jambon cru. Il est aussi superbe sur des fruits de mer — huîtres, crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques — ainsi qu’avec un sushi ou des sashimis, dont il soulignera la pureté iodée. Pour une alliance régionale, pensez à le proposer avec un chaource ou un brie de Meaux, ces fromages à pâte molle qui s’accordent à merveille avec la vivacité et la délicatesse de la bulle.

Pour apprécier pleinement Champagne de Sousa, servez-le entre 7 et 9°C dans une flûte de belle taille afin de favoriser la libération de ses arômes subtils tout en respectant l’effervescence. Prenez soin d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour conserver tout le croquant et la fraîcheur de ce grand effervescent.