Avis Viniou
Le domaine Larmandier-Bernier, reconnu pour sa philosophie biodynamique et sa recherche permanente de pureté, nous surprend ici avec un vin rouge, une curiosité rare en Champagne, région plus traditionnellement associée à ses bulles prestigieuses. Ce Champagne rouge millésimé 2021 est issu de cépages noirs traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, voire le Pinot Meunier. Les vendanges 2021 ont été marquées par un climat frais et humide, ce qui a donné des raisins à la maturité délicate, exprimant une grande fraîcheur et de la finesse. La vinification, réalisée avec un soin tout particulier, respecte la matière première et vise à exalter la pureté du fruit avec une extraction douce et un élevage mesuré pour préserver l’identité du terroir crayeux.
La Champagne viticole, située au nord de la France, profite d’un climat continental influencé par l’océan, avec de fortes variations de température et un ensoleillement mesuré. Les sols de crayons affleurant, riches en calcaire, apportent aux vins leur minéralité si particulière. C’est une terre de tradition, marquée par des siècles de savoir-faire, où même les vins tranquilles - appelés traditionnellement "Coteaux Champenois" lorsqu’ils sont rouges - constituent un patrimoine rare et recherché par les amateurs avertis.
Pour sublimer ce vin rouge champenois élégant, privilégiez des accords gastronomiques subtils. Il accompagnera à merveille un filet de canard rosé, une volaille rôtie légèrement fumée ou encore une terrine de gibier aux airelles. Côté fromages, essayez-le avec un Chaource affiné ou un Brie de Meaux, deux spécialités régionales qui dialoguent harmonieusement avec la finesse et la fraîcheur du vin.
Servez ce Champagne rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la délicatesse de ses arômes fruités et l’élégance de sa texture tannique. Il peut être carafé brièvement si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir davantage, et appréciez-le sur sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.
