Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la maison Larmandier-Bernier, une référence prisée dans l’univers champenois, surtout connue pour ses vins effervescents mais qui signe ici une cuvée rouge rare en Champagne. Il s’agit d’un millésime 2023, vraisemblablement issu majoritairement de pinot noir, le cépage traditionnel des rares champagnes rouges tranquilles – souvent désignés sous l’appellation Coteaux Champenois. Les raisins sont issus de vignobles cultivés en biodynamie, sur des sols crayeux et argilo-calcaires typiques du terroir champenois, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification, très soignée chez Larmandier-Bernier, respecte au mieux le fruit et l’expression du terroir, avec des élevages laissant toute leur place à la pureté du pinot noir.
La Champagne est une région viticole d’exception, marquée par un climat frais et tempéré, à forte influence océanique. Les sols à dominante crayeuse assurent aux vignes un drainage optimal tout en retenant l’humidité, propice à une maturation lente des raisins. Cette particularité permet d’obtenir des vins d’une grande acidité, qui forment la signature des champagnes et des rares rouges tranquilles produits dans cette zone. Historiquement, la production de vin rouge en Champagne remonte à plusieurs siècles, le vignoble ayant d’abord prospéré avec des vins tranquilles avant que l’effervescence ne devienne la norme.
Ce type de vin rouge champenois se distingue par sa délicatesse, sa fraîcheur et ses arômes subtils de fruits rouges frais, d’épices fines et parfois de notes florales. Il s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme une volaille rôtie, un filet de veau accompagné d’une purée de céleri ou encore un plateau de fromages doux, à l’image d’un brie de Meaux. Pour rester dans la tradition régionale, une andouillette de Troyes grillée mettra également son fruit en valeur.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à carafer légèrement avant le service pour libérer toute la palette aromatique de ce vin rare et original, révélant la subtilité du terroir champenois sous un jour inhabituel.
